Bereidingswijze
1. Bereid de bodem (optioneel):
Mix de koekjes fijn.
Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
Giet in een springvorm (18-20 cm), strijk glad en druk aan met een lepel.
Zet de chocolade in de koelkast om op te stijven terwijl je de mousse maakt.
2. Smelt de chocolade:
Breek de chocolade en smelt deze au bain-marie of in de magnetron (met tussenpozen van 20-30 seconden).
Laat afkoelen.
3. Bereid de slagroom:
Klop in een kom de 4 eidooiers + 1 extra eidooier met (optioneel) suiker en vanille.
Voeg de gesmolten chocolade toe en meng goed tot een gladde crème.
4. Klop de eiwitten:
Klop in een schone en droge kom de 4 eiwitten met een snufje zout stijf.
5. Voeg de eiwitten toe:
Voeg de geklopte eiwitten 3-4 keer toe aan het chocolademengsel en roer voorzichtig van onder naar boven om de lucht eruit te houden.
6. Giet in de vorm:
Giet de mousse op de stevige bodem of direct in de vorm (zonder bodem).
7. Jouw keuze – Bakken of laten rusten:
Ongebakken versie: Zet minimaal 6 uur (liever een nacht) in de koelkast tot het goed stevig is.
Gebakken versie: Bak 20-25 minuten in een statische oven op 160 °C, tot de randen licht stevig zijn maar de binnenkant nog zacht. Laat volledig afkoelen.
