Voorbereiding:
Bereid de mascarponecrème:
Klop in een kom de eidooiers met 100 gram suiker tot een lichte, luchtige massa.
Voeg de mascarpone toe en roer voorzichtig tot een gladde, homogene crème ontstaat.
Klop de eiwitten stijf:
Klop in een andere kom de eiwitten stijf met de resterende suiker (50 g). Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de mascarponeroom. Blijf van onder naar boven roeren, zodat de lucht er niet uitloopt.
Koffie zetten:
Maak de espresso klaar en laat hem afkoelen. Voor een intensere smaak kunt u een beetje koffielikeur aan de koude koffie toevoegen.
Stel de tiramisu samen:
Begin met het dopen van de lange vingers in de koffie, één voor één. Let op dat u ze niet te diep onderdompelt, anders worden ze te zacht.
Schik de geweekte lange vingers in een ovenschaal of in individuele kopjes.
Bedek met een laag mascarponecrème.
Herhaal dit met nog een laag lange vingers en nog een laag mascarponecrème, totdat je ingrediënten op zijn.
Afkoelen en versieren:
Bedek de tiramisu met huishoudfolie en laat hem minimaal 4 uur, maar nog beter, een nacht, in de koelkast rusten.
Bestrooi het gerecht voor het serveren met wat bittere cacaopoeder voor een finishing touch.
Tip: Wilt u de tiramisu nog eleganter maken, dan kunt u er geraspte chocolade of een vleugje pure chocolade overheen strooien.
Deze tiramisu is een echt comfortfood, met een perfecte balans tussen de zoetheid van de room en de sterke smaak van de koffie. Eet smakelijk!
