1. Melkinfuser:
Breng de melk in een pan aan de kook met het citroenschil en de vanillesuiker. Doof het vuur.
2. Bereid de crèmebasis voor:
Pureer in een aparte zak de gele bloemen, het sap en de maïzena tot een gladde massa.
3. Maak de room dikker:
Giet geleidelijk de lait chaud in de melange van jaunes d’œufs in fouettant constamment. Doe de melange terug in de pan en breng het op laag vuur aan de kook, tot het mengsel gaar is. Leg de feu neer en leg refroidir neer.
4. Voeg een vleugje citroen toe:
Zodra de room is afgekoeld, voeg je het citroensap en de geconcentreerde melk toe. Meng tot een glad en romig mengsel.
5. Laat afkoelen en serveer:
Giet het mengsel in serveerschalen en laat het minstens 1 uur in de koelkast staan. Bestrooi voor het serveren met kaneel, cacao of chocolade.
