Bereiding:
1. Rijstpap koken:
-
Breng de melk aan de kook met een snufje zout.
-
Voeg de rijst toe en laat zachtjes sudderen tot hij al het vocht heeft opgenomen en gaar is (± 30–35 min), af en toe roeren.
-
Voeg de suiker, citroenrasp en de helft van de boter toe. Laat iets afkoelen (lauw).
2. Appels en eieren voorbereiden:
-
Snijd de appels in dunne plakjes. Je kunt ze licht karamelliseren in een beetje boter als je dat wilt.
-
Klop de eieren los in een kom.
3. Samenvoegen:
-
Roer de eieren door de lauwe rijstpap.
-
Meng er de appelplakjes voorzichtig door.
4. Bakken:
-
Vet een ronde taartvorm (24–26 cm) in met boter en bestrooi met paneermeel.
-
Giet het mengsel in de vorm, strijk glad.
-
Verdeel vlokjes van de resterende boter bovenop.
5. Oven:
-
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) voor 40–50 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het geheel stevig aanvoelt.
6. Afkoelen & serveren:
-
Laat afkoelen tot lauw of volledig koud. Bestrooi met poedersuiker indien gewenst.
-
Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld.
