Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
De courgette voorbereiden
Rasp de courgette en knijp er zoveel mogelijk water uit met een schone doek of vergiet.
Ingrediënten mengen
Doe in een grote kom de uitgelekte courgette, het ei, het amandelmeel, de helft van de mozzarella, de Parmezaanse kaas, de Italiaanse kruiden, zout en peper. Meng tot een geheel.
Vorm broodstengels
Verdeel het mengsel over een licht met bloem bestoven werkblad (met amandelmeel) tot een dunne laag van ongeveer 1 cm dik.
Strooi de resterende mozzarella erover.
Snijd de broodstengels
Snijd met een mes of pizzasnijder reepjes van ongeveer 10-12 cm lang en 1-2 cm breed.
Bakken
Leg de reepjes op de bakplaat en bak ze 20-25 minuten, tot de broodstengels goudbruin en knapperig zijn.
Afkoelen
Laat ze volledig afkoelen voor het serveren, zodat ze knapperiger worden.
