Bereidingswijze:
1- Begin met het kloppen van de eieren met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout tot een licht en schuimig mengsel.
2- Voeg de gesmolten boter en ricotta toe en meng goed tot een glad deeg.
3- Zeef de bloem en het bakpoeder samen en voeg dit toe aan het ei-ricottamengsel, meng voorzichtig.
4- Voeg tot slot de rozijnen toe en meng tot ze gelijkmatig verdeeld zijn in het deeg.
5. Giet het beslag in de cupcakevormpjes en vul ze tot ongeveer 2/3.
6. Bak de cupcakes in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
7. Laat afkoelen en geniet van je heerlijke cupcakes! 🧁😋
