Bereidingswijze
Licht sauteren:
Verhit een scheutje olie in een grote pan en voeg de ui, prei en wortel toe.
Sauce 3-4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de bleekselderij toe:
Voeg de fijngesneden bleekselderij toe en roer goed. Bak nog 3 minuten.
Op smaak brengen:
Voeg de laurierblaadjes, tijm en een hele bos peterselie toe (verwijder deze aan het einde van de kooktijd).
Giet het vocht erbij:
Bedek de groenten met ongeveer 1 liter heet water of lichte groentebouillon.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen.
Smaak aanpassen:
Voeg zout en peper naar smaak toe. Voor een gladdere consistentie kun je de soep gedeeltelijk of volledig pureren met een staafmixer.
