Bereiding
Bereid de appels voor:
Snijd de appels in dunne plakjes, doe ze in een kom met het citroensap en meng goed.
Voeg naar wens een eetlepel honing toe om te zoeten.
Bereid het deeg voor:
Meng in een kom de havervlokken, volkorenmeel, zout, bakpoeder, kaneel, gember en citroenschil.
Voeg de yoghurt en zachte kokosboter toe. Meng tot het deeg zacht en licht vochtig is.
Voeg de gehakte pinda’s, de geweekte en uitgeperste rozijnen en tot slot de appels toe.
Giet in de bakvorm:
Giet het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm (diameter 20-22 cm).
Strijk glad met een spatel.
Maak de topping:
Meng de havermout met de kokosolie en, indien gewenst, de bruine suiker.
Strooi het over het deeg.
Bakken:
Bak 35-40 minuten op 180 °C (statisch), tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
