Bereidingswijze
Oven voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.
Basis mengen:
Meng in een grote kom de geraspte aardappel met het zetmeel, eieren, ui, wortel, knoflook en lente-ui goed door elkaar.
Voeg de stukjes paprika en gehalveerde cherrytomaatjes toe, roer voorzichtig door.
Ovenschotel samenstellen:
Schep het mengsel in de ovenschaal en strijk het gelijkmatig uit.
Verdeel de mini mozzarella bolletjes eroverheen.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Afwerking:
Leg de plakjes cherrytomaat als topping op de kaas.
Besprenkel met de eetlepel olijfolie.
Bakken:
Zet de schaal 20–25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de ovenschotel stevig is.
Serveren:
Laat 5 minuten afkoelen voor het aansnijden.
Lekker met een frisse salade of wat knapperig brood.
