Bereidingswijze
1. Maak de vulling
Bak de ui in een pan met 1 eetlepel olie goudbruin.
Voeg het spek toe en bak tot het knapperig is.
Voeg de champignons toe en bak tot ze hun vocht verliezen en goudbruin zijn.
Zet het vuur uit en voeg Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, zout en peper toe.
2. Bereid de bodem voor
Pureer de gekookte aardappelen in een grote kom.
Voeg het ui-, spek- en champignonmengsel toe.
Voeg de blokjes of geraspte kaas toe en meng goed tot een compact mengsel.
3. Vorm de kroketten
Neem een portie deeg (bijvoorbeeld een grote walnoot) en vorm er een bal of cilinder van.
Wentel het eerst door rijstmeel, vervolgens (optioneel) door losgeklopt ei of melk en tot slot door paneermeel.
Herhaal dit tot het klaar is.
4. Bakken
In een pan: Bak in een beetje olie en gesmolten boter tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
In de oven: Bestrijk met gesmolten boter en bak 20-25 minuten op 200 °C, halverwege keren.
In de airfryer: 200°C gedurende 15–18 minuten, met een scheutje olie.
