Voorbereiding:
1. Los de gist op in de melk op kamertemperatuur, samen met een halve theelepel suiker.
2. Giet het mengsel bij de bloem en meng het met een vork.
3. Voeg het zout en de olie toe en kneed het geheel door het mengsel over zichzelf heen te vouwen.
4. Vorm een normaal brood, doe het in een kom, dek het af met huishoudfolie en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld.
5. Neem het deeg en leg het op een bakplaat die bekleed is met bakpapier en aan de onderkant goed is ingevet. Spreid het met je handen uit, dek het af en laat het ongeveer 40 minuten rusten.
6. Maak met goed geoliede handen de typische kuiltjes in het oppervlak van de focaccia.
7. Maak een emulsie door de olie en het water krachtig te kloppen. Smeer dit vervolgens met een kwastje op de focaccia en garneer met wat rozemarijnnaaldjes.
8. Bak het gerecht in een voorverwarmde oven op de hoogste temperatuur gedurende ongeveer 25 minuten.
9. Haal het uit de oven, laat het afkoelen, keer het om en serveer het in punten.
