Bereidingswijze
Activeer de gist:
Meng in een grote kom het warme water, de warme melk, de suiker en de gist. Laat het 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen.
Deeg:
Voeg de olie (of boter) toe en meng er geleidelijk de bloem door. Voeg als laatste het zout toe.
Kneed het deeg tot het glad en elastisch is (je kunt een planeetmenger gebruiken of ongeveer 10 minuten met de hand kneden).
Voeg eventueel rozijnen, sinaasappelschil en honing toe.
Eerste rijs:
Dek het deeg af en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 1,5 uur).
Vormen:
Geef het de gewenste vorm: brood, vlecht, kroon of decoratief brood. Je kunt het oppervlak inkerven met een kruis of kleine kerstsnedes.
Tweede rijs:
Laat het nog 30-40 minuten rijzen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bakken:
Bak het brood in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 30-35 minuten of tot het goudbruin is en hol klinkt als je eronder klopt. Als je wilt, kun je het na het bakken bestrijken met gesmolten boter, zodat het glanzend en geurig wordt.
