4 kipfilets zonder bot en vel
Voeg naar smaak zout en peper toe.
1 theelepel olijfolie
2 kopjes cherrytomaatjes, gehalveerd
3 gehakte teentjes knoflook
Balsamicoazijn, 1/4 kopje
1,5 milliliter gedroogde oregano
gedroogde basilicum, 1 theelepel
Een kopje geraspte mozzarellakaas
1/2 kopje gehakte verse basilicum
Extra basilicumblaadjes om af te maken
Hoe te volgen
1. Stel de oventemperatuur in op 190 graden Celsius.
2. Bestrooi de kipfilets met zout en peper.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kip drie tot vier minuten aan elke kant, tot hij bruin is.
Leg de kip in een met boter ingevette ovenschaal.
5. Fruit de knoflook in dezelfde pan ongeveer 1 minuut, totdat het geurig is.
6. Voeg vervolgens de tomaten, balsamicoazijn, oregano en gedroogde basilicum toe. Wanneer de tomaten zacht zijn, bak je ze ongeveer 5 minuten.
Strooi vervolgens het tomatenmengsel over de kip in de ovenschaal. Verkruimel er wat mozzarellakaas over.
8. Bak de kip 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de binnenkant niet meer roze is.
9. Nadat u het gerecht uit de oven haalt, strooit u er versgehakte basilicum en nog wat basilicumblaadjes overheen.
Tips en variaties
Voeg een vleugje kaas toe door de mozzarella voor het bakken te bestrooien met Parmezaanse kaas. Als u van pittig eten houdt, kunt u het tomatenmengsel op smaak brengen met een snufje rode pepervlokken. Vegetariërs en mensen die op hun gewicht letten, kunnen ook van dit gerecht genieten door de kip te vervangen door dikke plakken aubergine.
