Bereiding:
Activeer de gist: meng in een kleine kom de warme melk met de gist en een theelepel suiker. Laat 10 minuten staan tot het schuimig is.
Doe de bloem, suiker en het zout in een grote kom.
Voeg het gistmengsel, de olie en het opgeklopte eiwit toe. Kneed 8-10 minuten met de hand of met een standmixer tot het deeg glad en elastisch is.
Bedek het deeg en laat het 45-60 minuten rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
Als je een vulling wilt toevoegen, bestrijk deze dan met boter en bestrooi met suiker en kaneel. Rol het deeg vanaf de lange kant op en leg het in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm.
Dek af en laat nog 20-30 minuten rijzen.
Bestrijk met eidooier of melk voor een goudbruine kleur (optioneel) en bak 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot het goudbruin en gaar is.
Laat afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
