Bereidingswijze
Bereiding van de aubergines:
Snijd de aubergines in kleine blokjes.
Bestrooi ze eventueel met een snufje zout en laat ze 10 minuten rusten. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
Bak ze in een pan met een scheutje olie tot ze goudbruin zijn, of bak ze 20 minuten op 200 °C.
Bereid de komkommers voor:
Rasp de komkommers en knijp ze goed uit met je handen of een doek om overtollig water te verwijderen.
Bereiding van het deeg:
Klop in een kom de 3 eieren los met zout, peper, paprikapoeder, citroensap en -rasp.
Voeg de gekookte aubergines en de geraspte komkommers toe.
Meng alles goed.
Bereiding:
Giet het mengsel in een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag of bakplaat.
In de pan: bak op middelhoog vuur met het deksel erop, ongeveer 10-12 minuten per kant (halverwege de baktijd keren).
In de oven: bak 25-30 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn.
