Bereidingswijze
1. Bereid de citroencrème:
Klop in een kleine steelpan het ei los met een snufje zout en suiker.
Voeg de maïzena toe en meng goed.
Knijp de melk erbij en voeg dan de citroenschil en het citroensap toe.
Verhit op middelhoog vuur en roer constant tot de room dikker wordt (ongeveer 5-7 minuten).
Haal van het vuur, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.
2. Bereid het deeg:
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de olie en melk toe en meng.
Vermeng de gezeefde bloem met het bakpoeder, beetje bij beetje.
Voeg eventueel een beetje citroenschil toe.
3. Stel de taart samen:
Giet de helft van het deeg in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm (22-24 cm).
Voeg lepel voor lepel de citroenroom toe (je kunt de room iets gladstrijken).
Giet de rest van het mengsel erover en probeer alle room te bedekken.
4. Bakken:
Bak in een statische oven op 170 °C (340 °F) gedurende ongeveer 40-45 minuten.
Doe de tandenstokertest (pas op dat je de room niet verwart met de rauwe ham!).
5. Decoreren en serveren:
Bestrooi na afkoeling met poedersuiker.
Serveer koud of op kamertemperatuur. Ook de volgende dag heerlijk!
