Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes of grote stukken.
Smelt een flinke klont boter in een pan en bak het vlees aan alle kanten goudbruin. Zet apart.
Verhit een beetje boter in dezelfde pan en bak de gesnipperde ui, lente-ui, knoflook, wortel en paprika.
Voeg de tomatenblokjes toe en bak een paar minuten.
Doe het vlees terug in de pan en voeg de laurierblaadjes, paprika, kruiden, zout en peper toe.
Giet de hete melk erbij en eventueel een beetje water tot het vlees net onder staat.
Dek af en laat minstens 2 uur op zeer laag vuur sudderen (het geheim van het smelten van het vlees is het langzaam garen en de melk die de vezels zacht maakt).
Voeg halverwege de kooktijd de erwten en aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper.
Roer aan het einde van de kooktijd een klontje boter door de saus om deze romig te maken.
Garneer voor het serveren met verse koriander.
