Bereidingswijze
1. Maak de vla:
Klop in een kleine steelpan het ei, de suiker en de vanille. Voeg geleidelijk de maïzena en melk toe, onder voortdurend roeren. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat, onder voortdurend roeren, inkoken tot de custard dikker wordt (ongeveer 5 minuten). Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
2. Maak het beslag:
Klop in een kom de eieren, het zout en de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg langzaam de melk en olie toe en roer vervolgens de gehakte amandelen erdoor.
Zeef de bloem en het bakpoeder samen en spatel dit voorzichtig door het beslag.
3. Stel de cake samen:
Giet de helft van het beslag in een cakevorm van 20-22 cm (ingeboterd en met bloem bestoven of bekleed met bakpapier). Verdeel de custard over het midden en laat een rand vrij. Bedek met de rest van het beslag.
4. Bakken:
Bak 35-40 minuten op 170 °C, of tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker (in de randen gestoken) er schoon uitkomt.
5. Afkoelen en genieten:
Laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer. Het is zowel warm als koud heerlijk!
