Bereiding:
Klop de eieren goed los in een grote kom.
Voeg de melk en een snufje zout toe en roer tot het mengsel glad en vloeibaar is.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag (diameter 12-14 cm) op zeer laag vuur. Als de pan niet perfect antiaanbak is, vet hem dan in met een vel keukenpapier dat licht is ingevet met olie.
Giet al het mengsel in de pan en dek af met een transparant deksel (bij voorkeur met een stoomventiel).
Bak 12-15 minuten op laag vuur, tot de omelet ook aan de oppervlakte volledig gestold is.
Roer nooit.
Als de bovenkant stevig is, kun je:
De omelet zo serveren, als een hartige pudding.
Of omdraaien en nog 1-2 minuten bakken om de andere kant lichtbruin te laten worden.
