🔪 Bereidingswijze
1. Marinade (optioneel, maar aanbevolen)
Doe het spek in een kom met 500 ml bier. Dek af en marineer minimaal 2 uur (bij voorkeur een nacht in de koelkast). Dit helpt het vlees malser te maken.
2. Aanbraden
Dep het spek droog en snijd het in grote stukken of dikke plakken.
Verhit de plantaardige olie in een grote pan en bak de spekblokjes aan alle kanten goudbruin tot ze een goudbruin korstje vormen.
Haal het vlees uit de pan en zet apart.
3. Aromatische basis
Voeg in dezelfde pan een scheutje olie toe en fruit de uien op middelhoog vuur.
Voeg paprika (of reepjes), zout, peper en Provençaalse kruiden toe. Bak tot de uien licht gekarameliseerd zijn.
4. Langzaam garen
Doe het spek terug in de pan met de uien.
Giet de resterende 500 ml bier erbij.
Doe de deksel op de pan en laat 1,5 tot 2 uur op zeer laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot het vlees mals is en met een vork kan worden gesneden.
5. Rustieke aardappelen
Snijd de gekookte aardappelen in plakjes of partjes (zoals getoond in de video of naar wens).
Bak ze in een pan met hete olie tot ze knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen zijn. Breng eventueel op smaak met zout, peper en rozemarijn.
