Een super energiek dessert zonder suiker, eieren en gluten! Een gezonde snack voor elke dag!

Voorbereiden:
Week de dadels kort in warm water als ze droog zijn en giet ze daarna goed af. Hak de amandelen grof, of gebruik ze heel voor extra crunch.
Meng de droge ingrediënten:
Doe zonnebloempitten, pompoenpitten, amandelen, gepofte rijst en chiazaad in een kom. Meng door elkaar.
Maak de dadelpasta:
Blend de dadels in een keukenmachine tot een plakkerige massa. Voeg de pindakaas, kokosolie, kaneel en zout toe en mix tot het een glad mengsel wordt.
Samenvoegen:
Voeg het dadelmengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed (met een lepel of je handen). Het mengsel moet goed samenplakken.
In een vorm drukken:
Bekleed een kleine ovenschaal of bakvorm (bijv. 20 x 20 cm) met bakpapier. Druk het mengsel stevig in de vorm tot een compacte laag.
Koelen:
Zet minstens 1 uur in de koelkast (of 20 minuten in de vriezer) zodat het stevig wordt.
Snijden & bewaren:
Snijd in repen of blokjes. Bewaar in een afgesloten doos in de koelkast (tot 1 week) of vriezer (tot 1 maand).