Een traditioneel gerecht, maar wel erg lekker. Weinig, eenvoudige en smakelijke ingrediënten voor een goedkoop en smakelijk gerecht.
Procedure:
1. Verzamel het broodkruim en de geraspte Parmezaanse kaas in een kom.
2. Breng op smaak met een snufje nootmuskaat en geraspte citroenschil.
3. Voeg de eieren toe.
4. Meng de ingrediënten met je handen.
5. Leg het mengsel op het werkblad en vorm er een glad, egaal deeg van. Wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 2 uur in de koelkast opstijven.
6. Neem het deeg en verdeel het in vier delen.
7. Steek de stukken aardappel één voor één in de aardappelpers met de grote gaten.
8. Verkruimel de passatelli, snijd ze in stukken van 5-6 cm en doe ze direct in de kokende bouillon.
9. Laat het ongeveer 2 minuten koken zonder te roeren.
10. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de diepe borden.
11. Giet de hete bouillon erover.
12. Zet de passatelli op tafel en serveer met de bouillon.
