Bereiding
1. Spinazie voorbereiden:
Was de spinazie en laat goed uitlekken.
Verhit in een pan zonder olie tot het slinkt. Laat goed uitlekken en hak grof.
(Bij diepvries: ontdooien, goed uitknijpen, grof hakken.)
2. Vulling maken:
Meng de gehakte spinazie met ricotta, ei, Parmezaanse kaas, zout en nootmuskaat.
Goed mengen tot een smeuïge vulling.
3. Bechamelsaus maken (klassiek):
Smelt de boter in een pan.
Voeg de bloem toe, roer tot een roux (pasta-achtige massa).
Voeg beetje bij beetje de melk toe, constant roerend met een garde om klontjes te voorkomen.
Breng aan de kook tot de saus dikker wordt (± 5–7 min).
Voeg zout naar smaak toe.
4. Cannelloni vullen:
Doe de vulling in een spuitzak (of gebruik een theelepel) en vul de droge cannelloni volledig.
Leg ze in een ingevette ovenschaal met een dunne laag bechamel op de bodem.
5. Opbouwen:
Leg de gevulde cannelloni naast elkaar.
Giet de rest van de bechamelsaus er gelijkmatig overheen.
Bestrooi royaal met extra Parmezaanse kaas.
6. Bakken:
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven-/onderwarmte) gedurende 35–40 minuten tot goudbruin en bubbelend.
