Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui, bleekselderij en wortel ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg de paprika, knoflook en prei toe. Bak nog 3-4 minuten al roerend.
Voeg de aardappelen toe en meng goed. Strooi de 2 eetlepels bloem erbij en roer snel om de bloem te absorberen: dit maakt de soep iets romiger.
Giet de groentebouillon erbij (zowel de eerste 200 ml als de resterende 1,5 liter), roer en breng aan de kook.
Verlaag het vuur en kook 20 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking, onder regelmatig roeren.
Breng op smaak met zout en peper en zet het vuur uit.
Serveer warm, bestrooid met peterselie.
