Knoflook staat wetenschappelijk bekend als Allium sativum. Het is een groente die oorspronkelijk uit Azië komt en tot dezelfde familie behoort als uien: de leliefamilie. Voor veel mensen is deze groente een essentieel ingrediënt in hun voeding. Bovendien wordt knoflook beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen.
Het wordt al sinds de oudheid als smaakmaker gebruikt. Er zijn aanwijzingen dat de Egyptenaren het ongeveer 6000 jaar geleden al consumeerden. Bovendien werden de culinaire en medicinale eigenschappen ervan door de Grieken geprezen.
Knoflook
Het is ook bekend dat middeleeuwse monniken op knoflookteentjes kauwden om zich te beschermen tegen de pest; en dat knoflook tijdens de twee grote wereldoorlogen, vanwege een tekort aan antibiotica, werd gebruikt om wondinfecties te voorkomen.
De helende en preventieve kracht van knoflook
Deze groente dankt zijn faam aan het feit dat het een uitstekend natuurlijk alternatief is voor het gebruik van farmaceutische middelen. Dit is mogelijk dankzij de aanwezigheid van zwavelrijke antioxidanten, zoals alliïne.
Deze stof, die ik eerder noemde, is geurloos, maar wanneer het in contact komt met zuurstof in de lucht, verandert het in allicine, wat verantwoordelijk is voor de karakteristieke, scherpe geur. Op dezelfde manier wordt allicine omgezet in andere zwavelverbindingen met therapeutische eigenschappen.
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
