Bereidingswijze
1. Spinazie voorbereiden
Was de spinazie grondig en laat uitlekken.
Verhit een grote pan zonder olie of boter en laat de spinazie slinken.
Laat goed uitlekken in een vergiet en druk overtollig vocht eruit.
Hak de spinazie grof.
2. Vulling maken
Meng in een kom de ricotta, gehakte spinazie, het ei en 80 g Parmezaanse kaas.
Voeg zout en een snufje nootmuskaat toe. Roer goed door.
3. Bechamelsaus maken
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer met een garde tot een glad mengsel (roux). Laat 2 minuten zachtjes garen, blijf roeren.
Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
Breng aan de kook en laat indikken tot een romige saus.
Breng op smaak met zout en peper.
4. Cannelloni vullen
Vul de droge cannelloni buisjes met het ricotta-spinazie mengsel. Gebruik een spuitzak of een klein lepeltje.
5. Ovenschotel maken
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje bechamelsaus.
Leg de gevulde cannelloni naast elkaar in de schaal.
Bedek met de resterende bechamelsaus en bestrooi met extra Parmezaanse kaas.
6. Bakken
Bak de cannelloni 30-35 minuten tot de saus borrelt en de bovenkant goudbruin is.
7. Serveren
Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Heerlijk met een frisse salade en een glas rode wijn!
