Bereiding
1. Maak het deeg:
Doe het in een grote kom, Meng de melk, het water, de olie, de suiker en de gist. Meng en laat het 5-10 minuten inwerken.
Voeg het zout toe en begin beetje bij beetje de bloem toe te voegen.
Kneed tot het deeg zacht, glad en elastisch is.
Dek af en laat het 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
2. Maak de vulling:
Verkruimel de feta in een kom en meng deze met de mozzarella en peterselie (indien gebruikt). Voeg peper naar smaak toe.
3. Vorm de fatayer:
Neem porties deeg en rol ze uit tot schijfjes.
Leg een lepel vulling in het midden en vouw ze dicht tot een halve maan of driehoek (naar wens).
Knijp de randen goed dicht.
4. Bakken:
Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier.
Bestrijk met eidooier (optioneel) of een mengsel van melk en olie voor een goudbruin effect.
Bak het in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 20-25 minuten, tot het goudbruin en gerezen is.
