Bereiding
Rasp de courgette en knijp deze goed uit in een theedoek om overtollig water te verwijderen.
Meng in een grote kom de courgette met de havermout, eieren, gesnipperde ui en kaas.
Voeg olijfolie, gist, zout, peper, knoflook en paprikapoeder toe. Meng tot het deeg vochtig en compact is.
Als het deeg te zacht is, voeg dan wat extra havermout toe; als het te droog is, een eetlepel melk of water.
Laat het 10 minuten rusten zodat de havermout goed kan absorberen.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een muffinvorm in of gebruik papieren vormpjes.
Verdeel het mengsel over de vormpjes en druk het lichtjes aan om het compact te maken.
Bak 25-30 minuten, tot de flans goudbruin zijn aan de bovenkant.
Je kunt ze 2-3 minuten onder de grill zetten voor een knapperiger korstje.
Serveer ze warm of op kamertemperatuur, ook de volgende dag heerlijk!
