Bereid het soezendeeg:
Breng in een kleine pan het water, de boter en het zout aan de kook.
Zodra de boter gesmolten is, voeg je in één keer de bloem toe en blijf je krachtig roeren tot het mengsel glad is en niet meer aan de randen plakt.
Van het vuur halen en laten afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe en blijf goed roeren na elke toevoeging, totdat het mengsel glad en glanzend is.
Het bakken van de soezen:
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vorm met behulp van een spuitzak balletjes van het deeg op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Bak gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot het goudbruin en gerezen is. Laat ze afkoelen.
Bereid de citroencrème:
Klop de slagroom met de poedersuiker in een kom stijf. Voeg de mascarpone, het citroensap en de citroenschil toe en roer voorzichtig tot een gladde crème ontstaat.
Vulling van de soezen:
Vul de soesjes met de citroencrème met behulp van een spuitzak.
Bereid het glazuur voor:
Meng in een kom de poedersuiker met het citroensap tot een glad mengsel. Je kunt meer suiker of sap toevoegen om de consistentie aan te passen.
Versieren:
Besprenkel de gevulde profiteroles met het citroenglazuur en decoreer ze eventueel met een citroenschil.
Dienen:
Laat het geheel even in de koelkast staan voordat u het serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Eet smakelijk! 🍋✨
