Bereiding:
Klop de eieren los in een kom en voeg de lente-ui, ham en suiker toe. Meng goed.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en vet deze in met olie.
Giet het eimengsel in de pan en probeer er een rechthoekige vorm van te maken, zodat de twee sneetjes brood naast elkaar passen.
Leg de sneetjes brood direct op het eimengsel (zonder ze te hard aan te drukken). Bak ongeveer 2-3 minuten tot het ei eronder goed gaar is.
Keer het hele mengsel (eieren en brood) met een spatel om als een omelet. (Als je het moeilijk vindt, kun je één sneetje tegelijk omdraaien.)
Leg een plakje kaas op elk sneetje brood, vouw de zijkanten van het ei naar binnen en sluit het broodje als een sandwich.
Bak nog een paar minuten om de kaas te laten smelten en het brood aan beide kanten bruin te laten worden.
Serveer warm, eventueel doormidden gesneden.
