Ingrediënten:
250 g rijst
2 geraspte courgettes
150 g mozzarella, in blokjes
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
Zout, peper en nootmuskaat
Bereiding:
Kook de rijst in ruim water met zout, giet af en laat iets afkoelen.
Meng in een kom de rijst, courgettes, mozzarella, Parmezaanse kaas, het ei, zout, peper en een snufje nootmuskaat. Meng goed.
Giet het mengsel in een bakplaat en strijk deze glad. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
