Bereidingswijze:
Maak het deeg
Meng in een kom de bloem, suiker en gist.
Voeg het ei en de melk toe en kneed tot een glad mengsel.
Voeg het zout en als laatste de zachte boter beetje bij beetje toe en kneed tot het is opgenomen.
Eerste rijs
Dek de kom af met huishoudfolie en laat het ongeveer 1-1,5 uur op een warme plaats rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
Snel uitrollen en opbollen (zonder ingewikkelde vouwen)
Rol het deeg uit tot een dunne rechthoek.
Bestrijk met zachte boter en vouw het in 3 stukken (als een portemonnee).
Rol het deeg opnieuw uit en herhaal dit 1-2 keer. Leg het vervolgens 15 minuten in de koelkast (optioneel, maar het helpt).
Vorm de croissants
Rol het deeg uit tot een grote rechthoek (ongeveer 3-5 mm dik).
Snijd er driehoeken uit en rol ze op vanaf de onderkant.
Tweede rijs
Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat 45-60 minuten rijzen.
Bakken
Bestrijk met eidooier en een beetje melk.
Bak ze ongeveer 20-25 minuten op 180 °C, tot ze goudbruin zijn.
