Bereidingswijze:
De aardappelen bakken:
Verhit een beetje olie in een pan en bak de aardappelen goudbruin en gaar. Voor een lichtere versie kun je ze eerst blancheren en vervolgens lichtjes in een pan bakken.
Tomaat toevoegen:
Voeg de tomaat en een snufje gedroogde knoflook toe. Bak 2-3 minuten tot de tomaat zacht begint te worden.
Klop de eieren los:
Klop de eieren los in een kom met zout, peper en eventueel een beetje dille.
Giet de eieren in de pan:
Giet het eimengsel over de aardappelen en tomaat. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen tot de omelet gestold is. Strooi er eventueel de laatste 2 minuten wat kaas overheen.
Serveren:
Je kunt de omelet warm of lauw serveren, in plakjes, met brood of salade.
