Bereiding:
-
Deeg maken:
-
Meng bloem en zout in een kom.
-
Los de gist op in het lauwe water en giet bij de bloem.
-
Voeg de olijfolie toe.
-
Kneed 8–10 minuten tot een soepel, plakkerig deeg (met de hand of mixer met deeghaak).
-
-
Rijzen (1e keer):
-
Dek de kom af met een vochtige doek of plasticfolie.
-
Laat 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg verdubbeld is in volume.
-
-
Vormen:
-
Vet een groot vel bakpapier in met olijfolie.
-
Leg het deeg erop en rek het voorzichtig uit tot een ovale of rechthoekige vorm (± 2 cm dik).
-
Dek losjes af en laat nog 30 minuten rijzen.
-
-
Frituren:
-
Verhit een ruime laag plantaardige olie in een diepe pan tot 170–180°C.
-
Snijd het gerezen deeg voorzichtig in stukken of frituur het in z’n geheel als je een grote focaccia wil.
-
Frituur 3–4 minuten per kant tot goudbruin en luchtig. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
-
Afwerken:
-
Besprenkel met olijfolie, grof zeezout en eventueel verse rozemarijn.
-
Serveer warm – heerlijk met dips, kaas, of gewoon zo!
-
