Bereiding van de gefrituurde auberginemedaillons
Snijd de aubergine in dunne plakjes 1 en doe ze in een kom. Voeg het zout en de melk toe 2 en laat ze 30 minuten rusten. Meng de geraspte kaas met het knoflookpoeder en het paneermeel 3.
Laat de aubergine uitlekken en wentel ze eerst door de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren en tot slot door het Parmezaanse kaas-paneermeelmengsel 4. Bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze geleidelijk uitlekken 5 en laat ze drogen op keukenpapier. De auberginemedaillons zijn klaar om te serveren 6.
