Bereiding van courgette: Snijd de courgette in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrooi met zout en laat het een paar minuten staan om overtollig water te verwijderen. Dep het daarna droog.
Paneermeel: Haal elke plak courgette eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en als laatste door het paneermeel gemengd met Parmezaanse kaas.
Bakken: Verhit olijfolie in een pan en bak de courgetteplakjes aan beide kanten goudbruin. Leg ze na het frituren op keukenpapier, zodat overtollig vet eraf kan druipen.
Bereiding: Leg de tomatensaus en de courgetteplakken laag voor laag in een ovenschaal en bestrooi met Parmezaanse kaas. Voor de smaak kun je verse kruiden toevoegen.
Bakken: Bak het geheel in de oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, totdat de kaas smelt en lichtbruin wordt.
Dit gerecht is perfect als voorgerecht of licht hoofdgerecht. U kunt de kruiden en de hoeveelheid kaas naar eigen smaak aanpassen.
