Stapsgewijze voorbereiding:
1. De octopus schoonmaken:
Als het nog niet schoon is, verwijder dan de snavel, de ogen en maak de kop leeg. Goed afspoelen onder stromend water.
2. Koken in water:
Breng een pan water met de laurierblaadjes en knoflook aan de kook. Wanneer het kookt, dompel je de octopus 2–3 keer onder in het water, waarbij je hem bij de kop vasthoudt (om de tentakels op te krullen). Laat hem vervolgens op laag vuur 40–50 minuten koken. Het moet zacht worden, maar niet uit elkaar vallen.
3. Koeling:
Zet het vuur uit en laat de octopus 15 tot 20 minuten in het water afkoelen. Hierdoor wordt het zachter.
4. Snijden:
Snijd de tentakels afzonderlijk in stukken en, indien gewenst, ook de kop in kleinere stukken.
5. Marinade (optioneel, maar aanbevolen):
Doe de stukken in een kom met olie, citroensap, peper en een beetje peterselie. Laat het 30 minuten op smaak komen.
6. Grillen:
Verhit een grill of bakplaat goed. Grill de octopus 2–3 minuten per kant, tot hij mooi bruin en knapperig is.
