Bereidingswijze
1. Karameliseer de bananen:
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de bananenplakjes toe (en suiker/honing voor een dikkere karamel).
Kook 5-7 minuten al roerend tot de custard goudbruin en zacht is.
Haal van het vuur en pureer tot een gladde massa.
2. Maak de custard:
Los in een kom de maïzena op in 100 ml koude melk (belangrijk om klontjes te voorkomen).
Verwarm in een steelpan 150 ml melk met de vanille.
Klop apart het ei los met de suiker en voeg dan het maïzena-melkmengsel toe.
Giet alles in de steelpan met de hete melk en roer constant op middelhoog vuur tot de custard dikker wordt (ongeveer 5 minuten).
Als de custard dik is, zet je het vuur uit en voeg je de gekarameliseerde bananenpuree toe.
Goed mengen.
3. Afkoelen en serveren:
Giet de room in kopjes of gebruik hem als vulling voor cakes, taarten en zoete broodjes.
Dek af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen.
