🍳 Bereiding:
Droog de vis:
Dep alle vis en zeevruchten goed droog met keukenpapier. Dit is essentieel voor krokant resultaat.
Bestuif met bloem:
Doe de bloem in een grote kom of plastic zak. Voeg een paar stukjes vis per keer toe, hussel zodat alles licht bedekt is, en schud de overtollige bloem eraf.
Verhit olie:
Verhit zonnebloem- of arachideolie in een diepe pan tot 180°C. Niet alles tegelijk frituren – doe het in porties.
Frituren:
Frituur elke soort vis of zeevruchten apart tot goudbruin en krokant (ongeveer 2–4 minuten afhankelijk van de grootte). Laat uitlekken op keukenpapier. Houd warm in een oven van 100°C als nodig.
Afwerking:
Bestrooi met zout direct uit de olie. Garneer met verse peterselie en serveer met citroenpartjes.
