Bereidingswijze:
Kruid het vlees: Verhit wat olijfolie in een grote pan en braad de blokjes kalfsvlees op middelhoog vuur aan tot ze goudbruin zijn. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Uien bakken: Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui toe en bak deze langzaam tot deze glazig en lichtbruin is.
Voeg de groenten toe: Voeg de knoflook, paprika en wortelen toe en bak al roerend een paar minuten.
Tomaten en kruiden: Voeg de gehakte tomaten, paprika, zout en peper toe. Meng goed en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, tot de saus indikt.
Voeg het vlees toe: Doe de kalfsvleesblokjes terug in de pan, roer en voeg water of bouillon toe tot het vlees onder staat.
Langzaam garen: Doe een deksel op de pan en laat minstens 1,5-2 uur op laag vuur sudderen, of tot het vlees gaar is.
Kruiden: Voeg aan het einde van de kooktijd gehakte verse koriander en peterselie toe, roer en breng indien nodig op smaak met zout.
Serveer warm: Serveer de stoofpot met zelfgebakken brood of polenta.
