Snijd eerst de aubergines in plakjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng olie, zout, peper en paprika. Verdeel dit mengsel vervolgens over beide kanten van de aubergines.
Bak het ongeveer 20 minuten op 180°.
Maak ondertussen de vulling door het gehakt, de uien, de eieren, het paneermeel, de peterselie, het zout, de peper en de kruiden te mengen.
Kneed het geheel en vorm er meerdere gehaktballetjes van.
Bakken in hete zaadolie.
Vul de aubergines met de vleesvulling.
Doe olie in een grote pan en fruit de gesnipperde ui en knoflook.
Meng vervolgens de tomatensaus, zout, peper en water.
Laat 10 minuten koken en voeg dan peterselie toe.
Voeg nu de auberginerolletjes toe.
Voeg nog meer tomatensaus en kaas toe.
Laat het 10 minuten op laag vuur koken.
