Bereidingswijze:
1. Courgette voorbereiden:
Snijd de courgettes in de lengte doormidden.
Hol de binnenkant voorzichtig uit met een lepel zodat je mooie “vaten” krijgt. Bewaar het uitgeholde vruchtvlees.
2. Vulling maken:
Verhit een beetje olie in een pan.
Fruit de fijngesneden ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg het kipfilet toe en bak rul.
Voeg het uitgeholde courgettevruchtvlees toe, fijngehakt.
Doe de tomaten erbij en bak mee tot alles gaar en vocht iets ingekookt is.
Breng op smaak met zout, peper, gember, koriander en de verse kruiden.
Haal de pan van het vuur en meng de zure room en de helft van de kaas erdoor.
3. Courgette vullen:
Vul de uitgeholde courgettehelften royaal met het kipmengsel.
Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
4. Bakken:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de gevulde courgettes in een ovenschaal.
Bak ongeveer 20-25 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is en de courgette zacht maar nog stevig.
