Bereiding:
1. Bereid de vorm voor: bekleed een ronde vorm met bakpapier en bestrijk met gesmolten boter om te voorkomen dat het beslag blijft plakken.
2. Bereid de karamel: meng de suiker met het water in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker smelt en begint te karamelliseren. Giet vervolgens de karamel in de voorbereide vorm. 3. Verdeel de ananasschijfjes gelijkmatig over de karamel op de bodem van de vorm.
4. Maak het beslag: Meng in een grote kom de eidooiers met de suiker en de gesmolten boter.
5. Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg deze droge ingrediënten toe aan het eidooiermengsel. Mix met een elektrische mixer tot een glad mengsel.
6. Spatel geleidelijk het ananassap door het beslag en blijf mixen tot een glad mengsel.
7. Klop in een andere kom de eiwitten stijf en luchtig. Spatel ze voorzichtig door het beslag, met brede bewegingen van onder naar boven om de luchtige structuur te behouden.
8. Giet het beslag in de vorm over de ananasschijfjes.
9. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende ongeveer 45 minuten of tot de cake goudbruin en in het midden gaar is.
10. Laat de cake na het bakken even afkoelen en stort hem vervolgens op een serveerschaal. Verwijder de vorm om de prachtige gekarameliseerde ananasbodem te onthullen. 11. Je ananas-taart is klaar om te serveren! Bestrooi met poedersuiker voor een extra vleugje zoetheid.
