Voor pannenkoeken
Groenten voorbereiden: Rasp courgette, wortelen en aardappelen. Doe de geraspte courgette in een zeef, bestrooi met zout en laat het 10 minuten rusten om overtollig vocht te verwijderen. Knijp het overtollige water eruit.
Ingrediënten mengen: Meng in een grote kom geraspte courgette, wortels, aardappelen, kaas, gehakte knoflook, gehakte peterselie, eieren, gemalen zwarte peper, Italiaanse kruiden, paprika, haver en bloem. Meng alles goed totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Vorm de burgers: Neem een klein handjevol van het mengsel en vorm er een burger van. Herhaal dit met de rest van het mengsel.
Gefrituurde burgers: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voor de saus
Maak de saus klaar: meng in een kommetje de room, mayonaise, fijngesneden komkommer en een snufje zout. Goed mengen.
Serveersuggesties
Serveer de groentepannenkoekjes warm met komkommer-roomsaus.
Voor een frisse toets garneer je het met extra gehakte peterselie.
Kooktips
Vergeet niet om zoveel mogelijk water uit de geraspte courgette te knijpen, zodat de pannenkoeken niet zompig worden.
Afhankelijk van uw smaak kunt u extra kruiden of specerijen aan het cakebeslag toevoegen.
Voedingsvoordelen
Courgette: weinig calorieën en rijk aan vitamine A en C.
Wortelen: Rijk aan bètacaroteen, vezels en antioxidanten.
Aardappelen: Goede bron van vitamine C en B6, kalium en vezels.
Kaas: Levert calcium en eiwitten.
Voedingsinformatie
Vegetarisch: Dit recept is geschikt voor vegetariërs.
Glutenvrije optie: Gebruik glutenvrije bloem en haver.
Bewaartips
Bewaren in de koelkast: Overgebleven cakes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
Opwarmen: Verwarm het gerecht opnieuw in een pan op middelhoog vuur of in de oven tot het helemaal warm is.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Heerlijk: De combinatie van verse groenten, kruiden en kaas zorgt voor een heerlijk en vullend gerecht.
Voedzaam – boordevol vitaminen, mineralen en eiwitten, deze pannenkoeken zijn een gezonde keuze.
Veelzijdig – perfect voor ontbijt, lunch en diner, maar ook perfect voor het bereiden van maaltijden.
Sollicitatie
Deze groentepannenkoekjes met komkommer en zure roomdip zijn een heerlijke en voedzame maaltijd die eenvoudig te bereiden en te nuttigen is. Of u nu zin heeft in een snelle snack of een lichte maaltijd: dit recept zal u zeker bevallen. Geniet van de smaak en de gezonde voordelen van dit heerlijke gerecht! Genieten!
