Bereidingswijze
-
Gist activeren (indien vers of gedroogd):
Los de biergist op in een beetje lauw water met een snufje suiker. Laat 5–10 minuten staan tot het begint te schuimen. (Als je direct-werkende droge gist gebruikt, kun je dit overslaan en direct door de bloem mengen.) -
Beslag maken:
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Voeg het ei toe, gevolgd door het bruisend water (koude temperatuur helpt om het beslag luchtig te houden). Meng tot een glad beslag. -
Gist toevoegen:
Voeg de opgeloste gist toe aan het beslag en meng goed. Laat het beslag 30–60 minuten rusten op een warme plek zodat het iets luchtiger wordt. -
Groenten voorbereiden:
Rasp de courgette en wortel, en snijd de broccoli in hele kleine roosjes. Eventueel kun je de broccoli kort blancheren (2–3 minuten) zodat het iets zachter wordt. Laat alle groenten goed uitlekken en dep droog indien nodig, zodat het beslag niet te nat wordt. -
Groenten door beslag mengen:
Meng de groenten door het gerezen beslag. -
Pannenkoekjes frituren:
Verhit de olie tot ca. 170–180°C. Schep met een lepel of kleine ijsschep porties van het beslag in de hete olie. Frituur de pannenkoekjes in porties goudbruin en krokant (2–4 minuten per kant). Laat uitlekken op keukenpapier. -
Serveren:
Serveer warm, eventueel met een yoghurtsausje, zoetzure saus of een pittige mayonaise.
