Bereiding
1. Bereid het pannenkoekdeeg
Klop de eieren in een kom los met de warme melk.
Voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe en roer met een garde om klontjes te voorkomen.
Voeg de aardappelpuree en het zout toe. Meng tot een glad en romig mengsel.
Laat 10-15 minuten rusten.
2. Bak de crêpes
Verhit een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag.
Giet een pollepel beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig.
Bak 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Herhaal dit tot al het beslag op is.
3. Bereid de vulling
Doe in een kom de uitgelekte tonijn, mozzarellablokjes, een snufje zout, peper en (indien gewenst) gehakte peterselie.
4. Vul en rol op
Doe een beetje vulling in het midden van elke crêpe.
Vouw of rol naar wens op.
5. (Optioneel) Bak in de oven
Leg de gevulde crêpes op een licht ingevette bakplaat.
Bestrooi met geraspte kaas en bak 10-15 minuten in de oven op 180 °C.
