Bereiding
Maak het pannenkoekenbeslag:
Klop de 5 eieren in een kom los met het zout.
Voeg de melk en olie toe en meng geleidelijk de bloem tot een glad, vloeibaar, maar niet te vloeibaar beslag.
Laat het beslag 10-15 minuten rusten.
Bereiding van de crêpes:
Vet een antiaanbakpan licht in met boter of olie.
Giet er een pollepel beslag in, draai de pan om het gelijkmatig te verdelen en bak 1-2 minuten per kant.
Herhaal dit tot al het beslag op is.
Maak de vulling:
Meng de gehakte hardgekookte eieren met de geraspte kaas.
Voeg peper en gehakte peterselie toe.
Vul de crêpes:
Smeer een royale lepel vulling op elke crêpe.
Rol of vouw op als een portemonnee.
(Optioneel) Afbakken:
Je kunt ze in een pan met een klontje boter bakken of ze op een bakplaat leggen, bestrooien met extra kaas en 5-7 minuten in de oven op 180 °C bruin bakken.
