Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Banaan pureren:
Prak de rijpe banaan in een grote kom totdat deze volledig gepureerd is. De banaan fungeert als natuurlijke zoetstof en binder voor de koekjes.
Meng de ingrediënten:
Voeg de ahornsiroop, het ei (of eivervanger) en de kaneel toe aan de geprakte banaan. Meng goed door elkaar.
Voeg de havervlokken toe en meng totdat alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.
Chocolade en kersen toevoegen:
Voeg de gehakte suikervrije chocolade en de stukjes kersen toe aan het mengsel. Meng alles voorzichtig door elkaar.
Vorm de koekjes:
Gebruik een eetlepel om kleine hoopjes van het deeg op de bakplaat te leggen. Maak ze plat met de achterkant van de lepel, zodat ze een koekjesvorm krijgen.
Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de koekjes is, zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het bakken.
Bakken:
Bak de koekjes 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin en stevig zijn. Ze kunnen een beetje zacht zijn wanneer ze uit de oven komen, maar harden verder uit tijdens het afkoelen.
Afkoelen en serveren:
Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
