Bereiding:
De havermout weken:
Giet het warme water over de havermout en laat 5 minuten staan tot de havermout zacht is.
Maak het mengsel:
Klop de eieren in een kom los met de zoetstof, vanille en een snufje zout.
Voeg de geraspte appel en yoghurt toe en meng goed.
Voeg de geweekte havermout (nu lauwwarm) en de gist toe en meng tot een glad mengsel.
Voeg de bosbessen toe:
Spatel de bosbessen er voorzichtig doorheen en bewaar er een paar ter decoratie.
Bak de cake:
Giet het mengsel in een kleine bakvorm (20-22 cm) bekleed met bakpapier of licht ingevet.
Garneer met de resterende bosbessen.
Bak de cake 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot de buitenkant goudbruin is en de binnenkant droog is (doe de satéprikkertest).
