Bereiding:
Bereid de aardappelen voor: schil ze, rasp ze in juliennereepjes en doe ze 5 minuten in een kom met koud water om het zetmeel te verwijderen. Giet ze af en knijp ze goed uit met een schone doek.
Meng de ingrediënten: meng de geraspte aardappelen, eieren, maïzena, Parmezaanse kaas, kruiden en peterselie. Meng tot een glad mengsel.
Vorm de beignets:
Neem een lepel deeg en druk het met je handen iets plat tot schijfjes.
Bereiding:
🔥 In de pan: Verhit een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de beignets 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
🔥 In de oven: Leg de beignets op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze ongeveer 20-25 minuten op 200 °C. Keer ze halverwege de baktijd om.
